fredag 16 oktober 2009
NY BLOGGSIDA
Sedan jag upptäckt att blogger inte lever upp till mina krav som matbloggare har jag nu bytat webplats. Mina gamla och framför allt NYA recept kommer ni numera att finna på följande adress: metrobloggen.se/kristofferskaka. Vi ses där!
tisdag 29 september 2009
Problem med inlägg
För oroliga läsare. Det har varit problem med att lägga ut bilder till recepten den sista tiden. Jag jobbar med att lösa problemet och nya recept kommer inom kort.
söndag 20 september 2009
Formfranska på durumvete
Jag brukar varken baka eller äta ljust bröd speciellt ofta. De senaste åren har man ju blivit mer eller mindre
hjärntvättad med att allt man stoppar i sig ska innehålla fullkorn. Så idag gick jag emot trenden och bakade ett formbröd med lite durumvetemjöl i. Inte lika nyttigt som knäckebröd men fantastiskt gott - nybakat eller nyrostat. Durumvetemjölet är som bekant det mjöl som ingår i pasta. I det här brödet ger det limporna en god smak och en lätt ljusgulfärg. Toppen! Brödet innehåller också vetemjöl special som innehåller mer protein än vanligt mjöl och passar därför bra frö just brödbak då det ger en fin konsistens. Båda mjölsorterna går att byta ut mot vanligt vetemjöl.
Det här behövs för 2 bröd:
Det här behövs för 2 bröd:
- 50 gr jäst
- 2 tsk flytande honung
- 5 dl ljummet vatten
- 2 tsk ljus sirap
- 1 1/2 msk flingsalt (ta mindre om du använder vanligt salt)
- 1 dl olivolja
- 2 dl durumvetemjöl
- 10 - 11 dl vetemjöl special
- blå vallmofrön och lite smör till formarna
- Lös upp jästen i vattnet tillsammans med salt, sirap, honung och olivolja.
- Tillsätt nästan allt mjöl och arbeta ihop till en smidig deg. Låt den jäsa övertäckt till dubbelstorlek (ca 40 min).
- Förbered två bakformar genom att smörja dom med smör och strö vallmofrön över botten och längs kanterna.
- Sätt ugnen på 200 g C.
- Häll upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den lite lätt. Dela degen i två lika stora bitar och forma till limpor. Lägg limporna i formarna, lägg en jäsduk över och låt dem jäsa till dubbel storlek (ca 30 min).
- Pensla försiktigt de färdigjästa limporna med lite vatten och strö lite flingsalt över.
- Grädda limporna i mitten av ugnen i ca 25 - 30 min.
- Låt svalna på galler och sen är det bara att skiva upp och bre på vad du vill!
Lycka till!
tisdag 8 september 2009
Halloumisallad med linser
Det här behövs till 4 personer:
- 1 paket tärnad (eller hel som du tärnar själv) halloumiost
- 1 msk olivolja + 1 msk att ringla över
- 1 rödlök
- 250 g körsbärstomater
- 1 paket kokta linser (500 g)
- 1 påse mixsallad (150 g)
- 1 tsk flingsalt
- 2 krm svartpeppar
- 1 msk balsamvinäger
- 1 citron
- Stek halloumin i oljan till den fått fin färg.
- Skala och skiva rödlöken tunt. Halvera körsbärstomaterna
- Skölj linserna och låt rinna av
- Blanda sallad, tomater, ost,, lök, linser, salt och peppar. Ringla lite olivolja och balsamvinäger över. Servera med citronklyftor.
Lycka till!
måndag 7 september 2009
"Nyttiga" äppelmuffins
Det här behövs för 16 - 20 st muffins:
- 2 ägg
- 1,5 dl råsocker
- 1,5 dl lättmjölk
- 50 g smält smör
- 3 dl fullkornsvetemjöl
- 0,5 dl krossade linfrön
- 1 tsk bakpulver
- 1 krm salt
- 0,5 tsk kardemummakärnor
- 2 äpplen
- 1 msk kanel
- lite råsocker att strö över
- Sätt ugnen på 225 gr C. Ställ ut 16 - 20 muffinsformar på plåt eller förbered en muffinsplåt.
- Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt smält smör och mjölk och blanda om.
- Blanda mjöl, salt, bakpulver och linfrön. Mortla kardemummakärnorna och tillsätt dessa till mjölblandningen.
- Vänd ner mjölblandningen i äggsmeten och rör försiktigt tills en jämn smet. Fyll muffinsformarna till 3/4 med smeten.
- Klyfta äpplena och blanda med kanel. Tryck ner en klyfta i varje muffinsform. Grädda i mitten av ugnen 12 - 15 min. Låt svalna och hugg in!
Lycka till!
lördag 5 september 2009
Världens bästa äppelpaj
Det här behövs till en paj:
- 100 g smör
- 2 1/2 dl vetemjöl
- 2 1/2 dl strösocker
- 1 ägg
- 1/2 tsk salt
- 1 tsk bakpulver
- 4 - 6 syrliga äpplen (beroende på storlek)
- ca 1/2 dl socker
- 2 tsk malen kanel
- Sätt ugnen på 180 gr C.
- Smält smöret och låt det svalna något.
- Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt det smälta smöret och ägget. Rör om till en tjock smet eller lös deg.
- Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Lägg klyftorna i en pajform, strö över socker och kanel och rör om för en jämn fördelning Det ska vara mycket äpplen i formen.
- Klicka ut smeten över äpplena. Hela ytan ska vara täckt med smet.
- Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 30 min. Ät inte pajen direkt. Låt den svalna ca 30 min. Då stelnar pajskalet och blir knaprigt. Servera med valfritt tillbehör.
Lycka till!
Små pizzor med varmrökt lax och rosmarin
Det här behövs till 4 små pizzor:
- 4 plattor tinad smördeg
- 150 - 200 g varmrökt lax
- 1 rödlök
- ca 1 dl svarta oliver
- några kvistar färsk rosmarin
- 3 dl riven smakrik ost
- Ev gräddfil till servering
- Sätt ugnen på 225 gr C.
- Kavla ut smördegsplattorna på ett mjölat bakbord. Flytta över plattorna till 2 plåtar.
- Skiva rödlöken tunt. Fördela lax, rödlök och oliver på varje degplatta. Strö över några rosmarinblad och toppa varje pizza med ost.
- Grädda pizzorna gyllenbruna i mitten av ugnen ca 15 min. Passa noga för de bränns lätt.
Lycka till!
Västerbottenpaj
Västerbottenpajen har, enligt mig, en given plats på en kräftskiva. Det finns väldigt många recept på Västerbottenpajer tillgängliga på nätet. Inget recept är det andra likt och det kan vara svårt att bestämma sig för vilket man ska göra. Jag har provat mig fram med olika doseringar och jag tycker att detta recept ger den bästa Västerbottenpajen. Det ska vara äkta Västerbottenost. Mycket ost men inte för mycket. Grädde i äggstanningen är ett måste och likaså ett frasigt pajskal. Det får man med med riktigt smör. Till pajen servera man gräddfil, löjrom (men stenbitrom går också bra) och ev lite finhackad rödlök. Det är inget hälsorecept men det kommer att bli en av de godaste ostpajer du någonsin smakat. Tyvärr ingen bild till detta recept.
Det här behövs till en paj:
Det här behövs till en paj:
- 125 g smör
- 3 dl vetemjöl
- 1 msk iskallt vatten
- 300 g riven Västerbottenost
- 3 ägg
- 2 dl grädde
- 1 dl mjölk
- salt och peppar
- 1 burk löj- eller stenbitsrom, 2 dl gräddfil, ev lite finhackad rödlök och dill till garnering.
- Hacka ihop smör och mjöl (gärna i en matberedare) till pajdegen. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform och ställ in i kylen ca 30 min.
- Sätt ugnen på 200 gr C.
- Förgrädda pajskalet i ca 12 min. Ta ut pajskalet och höj värmen till 225 gr C.
- Vispa ihop ägg, grädde och mjölk. Salta och peppra.
- Fördela osten i pajskalet och häll över äggstanningen.
- Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 30 min.
- Låt pajen svalna något och garnera därefter med tillbehören.
Lycka till!
Filedegsknyten med kantareller och parmesanost
Det här behövs till ca 25 st knyten:
- 6-7 filodegsark (t ex Fontana)
- 300 g rensade kantareller
- 1 gul lök
- 100 g finriven parmesanost
- 2 msk smör
- salt och peppar
- olivolja till pensling
- flingsalt
- Sätt ugnen på 225 gr C.
- Finhacka löken och fräs den i smör tillsammans med kantarellerna. Smaka av med salt och peppar.
- Nu kommer det lite trixiga. Lägg ut filodegen och dela dem i fyra bitar på längden. Lägg lite svampfyllning i ena änden av degen. Toppa med lite parmesanost. Vik nu upp hörnet på degen och lägg det över fyllningen så att det bildas en triangel.Vik därefter paketet uppåt mot den resterande degen så att det bildas en ny triangel. Fortsätt vika på detta sätt tills degremsan är slut.
- Lägg paketen på en plåt med bakplåtspapper. Pensla paketen med lite olivolja och strö över lite flingsalt.
- Grädda paketen i mitten av ugnen i ca 5 - 7 min.
Lycka till!
Snabb kycklinggryta med chili
Det här behövs till 4 personer:
- 3 kycklingfiléer
- 1 stor rödlök
- 2 röda paprikor
- 1 burk creme fraiche paprika chili
- 1 dl mjölk
- ev 1 dl saltade rostade jordnötter
- ev lite chiliflakes
- salt och peppar
- 4 portioner basmatiris till servering
- Koka riset enligt anvisningar på förpackningen.
- Strimla kycklingfilén. Klyfta rödlöken och strimla paprikan.
- Fräs kycklingfilén i lite smör. När köttet börjar ta färg tillsätter du löken och chilin. Fräs några minuter.
- Sänk värmen och tillsätt creme fraiche och mjölk. Låt koka ihop några minuter. Smaka av med salt, peppar och ev chiliflakes.
- Servera grytan tillsammans med riset och gärna en sallad.
Lycka till!
tisdag 1 september 2009
Bananplättar
Nu har jag precis gräddat klart ett gäng bananplättar. Tyvärr är det så mörkt i min lägenhet att jag inte kan ta en bra bild och lägga ut. Och plättarna lär vara uppätna imorgon när det har ljusnat. De här godsakerna är superenkla att göra och goda som mellanmål. De är dessutom ett bra recept att ta till när man har gamla bananer över. För det som vill vara hälsosam kan vetemjölet bytas ut mot fullkornsvetemjöl. Strösockret kan bytas ut mot råsocker för den som tror att det är bättre för kroppen.
Det här behövs till 20 - 25 plättar:
Det här behövs till 20 - 25 plättar:
- 6 ägg
- 1 1/2 dl strösocker
- 4 1/2 dl vetemjöl
- 3 mogna bananer
- Vispgrädde till servering
- Vispa ägg och socker pösigt och blanda ner mjölet.
- Mosa bananerna och vänd ner dessa i smeten.
- Hetta upp en stekpanna och grädda plättarna gyllenbruna i pannan. Ca 1/2 dl smet är lagom till en plätt.
- Servera varma eller kalla med vispad grädde.
Lycka till!
lördag 29 augusti 2009
Räkpasta med spenat
Det här behövs för 4 personer:
- 1 kg räkor med skal
- 250 gr fryst eller färsk spenat
- 2 dl creme fraiche franska örter (t ex Arla)
- 1 dl mjölk
- 2 vitlöksklyftor
- 1 msk olivolja
- 1 dl solrosfrön eller pumpafrön alt en blandning av båda
- salt
- peppar
- pasta för 4 pers
- Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen
- Rensa räkorna, tina fryst spenat (det går bra i mikron) och finhacka vitlöken.
- Rosta fröna i en het stekpanna. Lägg åt sidan.
- Fräs spenat och vitlök tillsammans med oljan i ca 3 min. Tillsätt därefter creme fraiche och mjöl. Låt koka ihop och ta därefter såsen från värmen.
- Rör ner räkorna i såsen och låt de bli genomvarma men absolut inte koka (då blir de sega).
- Servera såsen till pastan. Toppa med de rostade fröna.
Lycka till!
onsdag 26 augusti 2009
Äppelmos med vanilj
Det här behövs till 7 - 8 dl mos:
- 1 kg äpplen av en sort som smakar mycket och gärna är lite mjöliga i konsistensen
- 2 dl vatten
- 1 vaniljstång eller 2 tsk malen vaniljstång
- 1 tsk flytande atamon (konserveringsmedel på flaska)
- Skala, kärna ur och tärna äpplena.
- Lägg äpplena i en kastrull tillsammans med vattnet. Dela vaniljstången, skrapa ur fröna och lägg dessa och stången i kastrullen.
- Sjud äpplena i ca 30 min. Rör då och då.
- När du har en lagom konsistens på moset drar du grytan från värmen och tillsätter sockret.
- Låt moset svalna något innan du till sist rör ner konserveringsmedlet (det förstörs vid temperaturer över 100 grader).
- Nu ska du ha två stora glasbrukar till hands. OBS! Burkarna ska vara väl rengjorda och steriliserade, dvs. ha legat i kokande vatten ett par minuter. Fyll de varma burkarna med den varma äppelmosen och förslut.
Lycka till!
Brownies med hasselnötter
Det här behövs till ca 24 st kakor:
- 100 g (2 dl) hasselnötter
- 200 g smör
- 1 1/2 dl kakao
- 3 ägg
- 3 dl socker
- 2 tsk vaniljsocker
- 3 dl vetemjöl
- 1/2 tsk bakpulver
- Sätt ugnen på 150 gr.
- Tillverka en form av bakplåtspapper med måtten 20 x 35 cm. Använd gem för att fästa kanterna.
- Hacka nötterna.
- Smält smöret och sikta ner kakaon.
- Vispa ägg och socker luftigt och rör ner smörblandningen, nötterna, vaniljsockret och mjölet blandat med bakpulver.
- Bred ut smeten i formen och grädda i mitten av ugnen ca 25 min. Kolla med en sticka om de är klara. De ska vara lika kladdiga som när du gör en chokladkaka.
Lycka till!
Banankaka med choklad
Det här behöver du för en kaka:
- 75 g smör
- 2 1/2 dl socker
- 2 msk mjölk
- 1/4 tsk salt
- 1 tsk vaniljsocker
- 2 ägg
- 2 mogna bananer
- 2 1/2 dl vetemjöl
- 1 tsk bikarbonat
- 100 g mörk choklad
- Sätt ugnen på 175 gr C.
- Smält smöret och låt svalna.
- Blanda smöret med socker, salt, mjölk och vaniljsocker. Dela också äggen och blanda i gulorna i smörblandingen. Spara äggvitorna!
- Mosa bananerna och blanda ner dem i smeten.
- Hacka chokladen i grova bitar och blanda den med mjöl och bikarbonat. Tillsätt därefter mjölblandningen till smeten.
- Vispa till sist äggvitorna och vänd försiktigt ner dessa i smeten.
- Häll smeten i en smörad och bröad form. Grädda kakan i mitten av ugnen i 30 til 40 min. Grädda inte för länge! Känn med en sticka efter första tiden. Är stickan lätt kladdig är kakan klar. Låt kakan kallna helt innan du ska äta. Den är då lättare att skära och dessutom godare.
Lycka till!
torsdag 20 augusti 2009
Tekakor med keso och kardemumma
Ytterligare ett inlägg av Evelina, denna gång
ett recept på lite nyttigare tekakor med smak av kardemumma.
12 st
ett recept på lite nyttigare tekakor med smak av kardemumma.
12 st
- 1/2 pkt jäst
- 3 dl ljummen mellanmjölk
- 1/2 tsk hela kardemummakärnor
- 250 gram keso
- 1/2 tsk salt
- 2 tsk socker
- 8 dl kärnvetemjöl fullkorn + 1/2 dl till utbakning
- Smula jästen i en skål, och rör ut i mjölken.
- Stöt kardemummakärnorna, tillsätt dem och övriga ingredienser.
- Arbeta ihop till en kladdfri deg. Låt jäsa 30 min.
- Rulla ut degen och dela i 12 delar. Rulla dem till bullar, och kavla sedan ut dem till tekakor, ca 10 cm i diameter.
- Lägg tekakorna på 2 plåtar, nagga med en gaffel.
- Låt jäsa ytterligare 30 min.
- Grädda mitt i ugnen, 225 grader, ca 15 minuter.
Lycka till!
/Evelina
Pastagratäng med halloumi
Även detta är ett inlägg skrivet av Evelina. 
Denna pastagratäng är helt vegetarisk och väldigt god.
För 4 personer behövs:
Denna pastagratäng är helt vegetarisk och väldigt god.
För 4 personer behövs:
- 250 gram fullkornspasta
- 1 zucchini
- 1 rödlök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 ask körsbärstomater
- 2 pkt halloumi
- färsk spenat, 70 gram
- 150 gram mozzarella
- 1 burk pastasås av tomat
- Koka pastan
- Dela zucchinin på mitten, skiva sedan tunt.
- Hacka löken och halvera körsbärstomaterna.
- Dela halloumin i 1 cm stora tärningar
- Stek zucchinin ca 5 min, låt löken steka med sista minuten, pressa i vitlök, salt och peppra. Ta av från stekpannan.
- Stek halloumin ca 3 minuter.
- Blanda pastan med de stekta grönsakerna, tomaterna, halloumin, spenaten och tomatsåsen. Salta och peppra. Lägg i en ugnsfast form, strö över mozzarellan.
- Gratinera i ugn 225 grader ca 10 min.
Lycka till!
/Evelina
Broccolipaj
Pajdeg:
- 75 gram smör
- 2.5 dl vetemjöl
- 3/4 dl kesella lätt
- Blanda ihop och tryck ut i en pajfrom. Förgrädda 200 grader i ca 10 min.
Fyllning:
- 2 färska broccolistånd delade i mindre bitar
- 3 tomater, skivade
- 3 dl riven ost
- 3 ägg
- 2 dl mjöl
- salt och peppar
- Lägg broccolin i det förgräddade pajskalet.
- Blanda ägg, mjölk och 2 dl ost. Salt och peppra och häll över broccolin.
- Lägg skivade tomater över.
- Toppa med det sista av den rivna osten.
- Grädda i ugn, 200 grader ca 40 min.
Lycka till!
/Evelina
söndag 16 augusti 2009
Gulaschgryta med fläskkarré
Här kommer ett riktigt höjdarrecept som måste provas! Det ingår en hel del ingredienser och det är lång tillagningstid men definitivt värt väntan. En given gryta i höst.
Det här behövs för 4 personer:
- ca 1 kg benfri fläskkarré i hel bit
- olivolja
- salt och peppar
- 2 rödlökar, tunt skivade
- 3 paprikor i olika färger, delade i mindre bitar
- 2 finhackade röda chillifrukter
- 1/2 burk grillade paprikor, delade i mindre bitar
- 1 tsk torkad oregano eller mejram
- 2 tsk nystött kummin
- 2 tsk malen paprika
- 1 burk krossade tomater
- 4 msk rödvinvinäger
- vatten
Att servera till
- Ev. 4 portioner basmatiris
- 2 dl creme fraiche
- rivet skal av en halv citron
- 2 msk hackad persilja
- Sätt ugnen på 180 gr C.
- Skär några snitt i fettsidan på fläskkarrén. Salta och peppra runt hela köttbiten.
- Hetta upp en stor ugnssäker gryta.
- Täck grytans botten med olivolja och lägg i fläskkarrén. Bryn alla sidor till fin färg (ca 15 min) och tills fettet smält. Tag därefter upp karrén och lägg den på en tallrik.
- Lägg i färska paprikor, rödlök, chilli, oregano och kummin i grytan. Bryn på svag värme i ca 10 min.
- Tillsätt grillad paprika, malen paprika och krossade tomater och låt koka ihop.
- Lägg i köttet i grytan igen, och fyll på med vatten så det precis täcker köttbiten. Tillsätt vinägern och ös sås över köttbiten.
- Låt koka upp och ställ därefter in grytan i den varma ugnen och låt stå där i ca 3 timmar.
- Karrén är klar när det faller isär när man sticker en gaffel igenom den (se film).
- Vid servering, blanda creme fraiche med citronskal och persilja och lägg en klick på varje portion. Om du är extra hungrig, servera basmatiris till grytan. Det här blir grymt.
Lycka till!
Tomatsoppa med tortellini
Det här behövs till 4 personer:
- 250 gr tortellini, gärna ricotta och spenatfylld.
- 1 burk passerade tomater
- 5 dl vatten
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 1 1/2 dl matlagningsgrädde
- 1 dl riven parmesanost
- 1 kruka/knippe gräslök
- nymalen svartpeppar
- Koka tortellinin enligt anvisningar på förpackningen.
- Koka upp tomater tillsammans med vatten och buljongtärningen.
- Tillsätt grädden och sjud några minuter.
- Sleva upp tortellinin i soppskålar och häll över tomatsåsen.
- Strössla över parmesanost och finhackad gräslök. Avsluta med några varv på pepparkvarnen.
Emmas Caesarsallad
Det här behövs till 2 personer:
- 1 romansalladhuvud
- 1 kycklingfilé
- en minibaguette eller annat ljust bröd
- 1 paket bacon 140 gr
- 1 dl turkisk yoghurt
- 1 msk äppelcidervinäger
- 1 msk citronsaft
- 1 msk olivolja
- 1 pressad vitlöksklyfta
- 1 dl nyriven parmesanost
- salt och peppar
- Sätt ugnen på 225 gr C.
- Skölj salladsbladen och bryt i mindre bitar och lägg på tallrikar.
- Strimla bacon och stek knaprigt.
- Strimla kycklingfilén och stek den gyllenbrun. Salta och peppra.
- Bryt baguetten i mindre bitar och lägg i en form. Ringla över lite olivolja och rosta i ugnen till fin färg (ca 5 min).
- Blanda yoghurt, olivolja, vinäger, vitlök, parmesanost och citronsaft till dressingen. Salta och peppra efter smak.
- Fördela kyckling, bacon, och brödbitar på salladsbladen. Ringla över dressingen och servera genast.
Lycka till!
måndag 10 augusti 2009
Snart helg igen - gör en Ants in the Pants!
Det här behövs till 4 glas:
- 12 cl gin
- 6 cl Martini Rosso
- 6 cl Grand Marnier
- 4 cl pressad citron
- isbitar
- Blanda samtliga ingredienser i en shaker och skaka kall med is.
- Lägg några isbitar i 4 cocktailglas och slå på drinken. Servera genast!
Lycka till!
söndag 9 augusti 2009
Gratinerad camembert med aprikosor och vinägerhonung
Det här behövs till 4 personer:
- 250 gr camembert
- 1 dl valnötter
- 8 torkade aprikoser
- 2 msk honung
- 2 msk balsamvinäger
- machesallad till garnering
- Sätt ugnen på 175 gr.
- Strimla aprikoserna (blötlägg de om de är för hårda).
- Blanda honungen med balsamvinägern.
- Dela osten i 4 bitar och lägg på bakplåtspapper. Lägg valnötterna vid sidan om osten. Baka osten i ca 4 min. Osten ska bli varm men inte rinna ut helt. Samtidigt rostas valnötterna.
- Lägg upp ostbitarna på fat. Krossa valnötterna och strö över. Strö över aprikosstrimlor och toppa med machesallad. Ringla till sist över vinägerhonungen och servera genast. Garanterat gott och uppskattat!
Lycka till!
Klassisk crème brulée
Crème brulée är grymt gott och det är troligen därför det är något som finns på många restaurangers dessertmenyer. Att göra egen creme brulée är egentligen inte alls svårt. Receptet innehåller dock två tillagningsmoment som kanske inte är så vanliga: ångkokning och karamellisering. Men det är lugna puckar, ugnen fixar hela jobbet.
Detta behövs för 4 personer:
Detta behövs för 4 personer:
- 6 äggulor
- 2 dl vispgrädde
- 3 dl mjölk
- 1 vaniljstång eller 1 tsk malen vaniljstång
- 80 gr strösocker + 4 msk till karamellisering
- Sätt ugnen på 180 gr.
- Koka upp 2 liter vatten.
- Blanda grädde och mjölk i en kastrull. Skrapa ur fröna från vaniljstången ner i kastrullen och lägg därefter i hela stången. Värm blandningen, ej kokning men tills det ångar rejält. Dra då av grytan och låt svalna något.
- Vispa upp gulorna lätt tillsammans med 80 gr socker.
- Tillsätt mjölkblandingen till äggulorna och blanda väl.
- Fyll 4 portionsformar med äggsmeten och ställ i en långpanna.
- Ställ in långpannan i ugnens nedre del och slå på det heta vattnet tills det når upp till hälften på formarna.
- Ångkoka i ugnen ca 40 min eller tills de har stelnat.
- Ta ut formarna, låt de svalna och ställ därefter in i kyl så att de blir kalla. De är godast så.
- När det är dags för servering, ställ ugnen på grill 250 gr.
- Strö ca 1 msk strösocker över varje form. Karamellisera sockret i ugnen. Ställ formarna högt upp, håll ugnsluckan öppen och PASSA NOGA. Sockret ska få en ljusbrun yta när det är klart. Detta kan också göras med en gasolbrännare.
- Servera crème bruléen som den är eller tillsammans med några färska bär.
Lycka till!
Rostade rotfrukter med vitlökssmör
Klyftpotatis är enkelt att tillaga, gott och passar till det mesta. Ibland kan det dock bli lite uttråkat med endast potatis men genom att tillsätta några andra godingar höjer man den här rättens avsevärt. Till de här rotfrukterna passar det perfekt med ett vitlökssmör och en fin köttbit.
Det här behövs för 4 personer:
Rostade rotfrukter:
- ca 8 potatisar
- 2-3 morötter
- 1-2 rödlökar
- 3-4 jordärtskockor
- 3-4 svartrötter
- 2-3 msk rapsolja (gärna kallpressad)
- flingsalt
- Sätt ugnen på 225 gr.
- Borsta potatisen, skalet är nyttigt. Skala de övriga rotfrukterna och klyfta/dela till lagom storlek. Förvara dem i kallt vatten om de inte ska tillagas direkt.
- Fördela rotfrukterna på en långpanna. Ringla över oljan och strö över flingsalt efter smak. Blanda runt allt och baka i ugnen ca 30 min tills rotfrukterna är mjuka och har fin färg. Glasera med vitlöksmör (se nedan).
- 100 gr rumstempererat smör, INTE margarin
- 1/2 dl hackad persilja
- salt efter smak
- vitpeppar efter smak
- 1 msk citronsaft
- 1-2 pressade vitlöksklyftor
- smör- eller bakplåtspapper
- Se till så att smöret är riktigt mjukt. Blanda därefter i samtliga ingredienser.
- Fördela smöret på ett smör- eller bakplåtspapper. Rulla ihop pappret till en cylinder och lägg i kylen minst 1 timme.
- Skiva det kalla smöret och glasera rotfrukterna (se ovan) med några av skivorna. Resten kan med fördel läggas på en nygrillad köttbit.
Lycka till!
Helgrillad fläskfilé i rosmarinmarinad
I augusti är det svårt att veta när grillsäsongen är över. En dag är det slut på det roliga. Det regnar och blåser och det dröjer månader innan värmen och grillvädret återvänder. Därför tog jag tillfället i akt och slängde en fin svensk fläskfilé på grillen igår. Marinera den länge, minst ett par timmar, för mer smak. Här är receptet:
För 4 personer behövs:
- ca 600 g välputsad fläskfilé
- 3-4 st vitlöksklyftor
- några lagerblad
- 4-5 repade färska (helst) rosmarinkvistar
- 3/4 dl olivolja
- 2-3 msk kinesisk soja
- grillkol och tändvätska till grillen
- Har du inte putsat filén gör du det nu. Jag är inte så glad för överflödigt fett, senor och hinnor så jag brukar vara ganska noggrann men smaken är olika. Banka också ut filén men en köttklubba eller vad du har till hands. Ju tunnare filé desto kortare grilltid.
- Mortla vitlöksklyftor, rosmarin och lagerblad i mortel. Tillsätt olja och soja och blanda samman.
- Lägg fläskfilén i en tät plastpåse och häll på marinaden. Knyt åt och "massera" köttet så att marinadenblir jämt fördelat över köttytan.
- Marinera ett par timmar i kylskåp, gärna över natten. Ta upp köttet ca 30 min innan det ska grillas.
- Om man ska grilla en större köttbit som här räcker det att lägga kol i halva grillkaret. Då får köttet sin grillyta vid glöden medan det "bakas" vid den andra sidan utan att brännas.
Lycka till!
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)