Pastagratäng med halloumi

Även detta är ett inlägg skrivet av Evelina.
Denna pastagratäng är helt vegetarisk och väldigt god.

För 4 personer behövs:

• 250 gram fullkornspasta
• 1 zucchini
• 1 rödlök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 ask körsbärstomater
• 2 pkt halloumi
• färsk spenat, 70 gram
• 150 gram mozzarella
• 1 burk pastasås av tomat

1. Koka pastan
2. Dela zucchinin på mitten, skiva sedan tunt.
3. Hacka löken och halvera körsbärstomaterna.
4. Dela halloumin i 1 cm stora tärningar
5. Stek zucchinin ca 5 min, låt löken steka med sista minuten, pressa i vitlök, salt och peppra. Ta av från stekpannan.
6. Stek halloumin ca 3 minuter.
7. Blanda pastan med de stekta grönsakerna, tomaterna, halloumin, spenaten och tomatsåsen. Salta och peppra. Lägg i en ugnsfast form, strö över mozzarellan.
8. Gratinera i ugn 225 grader ca 10 min.

Lycka till!

/Evelina