Problem med inlägg

För oroliga läsare. Det har varit problem med att lägga ut bilder till recepten den sista tiden. Jag jobbar med att lösa problemet och nya recept kommer inom kort.

Formfranska på durumvete

Jag brukar varken baka eller äta ljust bröd speciellt ofta. De senaste åren har man ju blivit mer eller mindre hjärntvättad med att allt man stoppar i sig ska innehålla fullkorn. Så idag gick jag emot trenden och bakade ett formbröd med lite durumvetemjöl i. Inte lika nyttigt som knäckebröd men fantastiskt gott - nybakat eller nyrostat. Durumvetemjölet är som bekant det mjöl som ingår i pasta. I det här brödet ger det limporna en god smak och en lätt ljusgulfärg. Toppen! Brödet innehåller också vetemjöl special som innehåller mer protein än vanligt mjöl och passar därför bra frö just brödbak då det ger en fin konsistens. Båda mjölsorterna går att byta ut mot vanligt vetemjöl.

Det här behövs för 2 bröd:

• 50 gr jäst
• 2 tsk flytande honung
• 5 dl ljummet vatten
• 2 tsk ljus sirap
• 1 1/2 msk flingsalt (ta mindre om du använder vanligt salt)
• 1 dl olivolja
• 2 dl durumvetemjöl
• 10 - 11 dl vetemjöl special
• blå vallmofrön och lite smör till formarna

1. Lös upp jästen i vattnet tillsammans med salt, sirap, honung och olivolja.
2. Tillsätt nästan allt mjöl och arbeta ihop till en smidig deg. Låt den jäsa övertäckt till dubbelstorlek (ca 40 min).
3. Förbered två bakformar genom att smörja dom med smör och strö vallmofrön över botten och längs kanterna.
4. Sätt ugnen på 200 g C.
5. Häll upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den lite lätt. Dela degen i två lika stora bitar och forma till limpor. Lägg limporna i formarna, lägg en jäsduk över och låt dem jäsa till dubbel storlek (ca 30 min).
6. Pensla försiktigt de färdigjästa limporna med lite vatten och strö lite flingsalt över.
7. Grädda limporna i mitten av ugnen i ca 25 - 30 min.
8. Låt svalna på galler och sen är det bara att skiva upp och bre på vad du vill!

Lycka till!

Halloumisallad med linser

Jag har börjat använda salladsmixer mer och mer. De är praktiska och billigare än att köpa en massa olika sorters sallad som bara ligger och blir bruna i kylen. Det här receptet innehåller just en mixsallad, linser, stekt halloumiost och lite annats gott. Halloumiosten har nog de flesta upptäckt men för dig som inte prövat är det en cypriotisk ost som inte smälter när den värms. Jag älskar den och tycker den påminner om kyckling. Hur som helst, den här salladen är väldigt snabblagad och innehåller väldigt få kalorier för den som tycker det är bra.

Det här behövs till 4 personer:

• 1 paket tärnad (eller hel som du tärnar själv) halloumiost
• 1 msk olivolja + 1 msk att ringla över
• 1 rödlök
• 250 g körsbärstomater
• 1 paket kokta linser (500 g)
• 1 påse mixsallad (150 g)
• 1 tsk flingsalt
• 2 krm svartpeppar
• 1 msk balsamvinäger
• 1 citron

1. Stek halloumin i oljan till den fått fin färg.
2. Skala och skiva rödlöken tunt. Halvera körsbärstomaterna
3. Skölj linserna och låt rinna av
4. Blanda sallad, tomater, ost,, lök, linser, salt och peppar. Ringla lite olivolja och balsamvinäger över. Servera med citronklyftor.

Lycka till!

"Nyttiga" äppelmuffins

Ordet "nyttiga" är kanske fel ordval men jag hittade inget lämpligare för det här receptet. De här muffinsen ÄR faktiskt lite nyttigare än vanliga muffinsrecept. Muffinsen innehåller bl. a. fullkornsvetemjöl, krossade linfrön och äpplen. I receptet ingår så klart onyttigheter som smör och socker (dock råsocker som är bättre än strösocker) som bara måste finnas med för att det här ska bli gott. Och gott blir det! Använd gärna en muffinsplåt. Då blir muffinsen höga och fina. Jag har ingen sådan plåt så jag fick nöja mig med vanliga tråkiga bakformar.

Det här behövs för 16 - 20 st muffins:

• 2 ägg
• 1,5 dl råsocker
• 1,5 dl lättmjölk
• 50 g smält smör
• 3 dl fullkornsvetemjöl
• 0,5 dl krossade linfrön
• 1 tsk bakpulver
• 1 krm salt
• 0,5 tsk kardemummakärnor
• 2 äpplen
• 1 msk kanel
• lite råsocker att strö över

1. Sätt ugnen på 225 gr C. Ställ ut 16 - 20 muffinsformar på plåt eller förbered en muffinsplåt.
2. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt smält smör och mjölk och blanda om.
3. Blanda mjöl, salt, bakpulver och linfrön. Mortla kardemummakärnorna och tillsätt dessa till mjölblandningen.
4. Vänd ner mjölblandningen i äggsmeten och rör försiktigt tills en jämn smet. Fyll muffinsformarna till 3/4 med smeten.
5. Klyfta äpplena och blanda med kanel. Tryck ner en klyfta i varje muffinsform. Grädda i mitten av ugnen 12 - 15 min. Låt svalna och hugg in!

Lycka till!

KRÄFTSKIVA!

Igår bjöd jag och min sambo Evelina in till kräftskiva i vår lilla trea! Efter lite funderande fick vi tillslut till placeringen för våra sju gäster. Vi beräknade 4 kg kräftor till nio personer. Till kräftorna serverade vi lite olika tillbehör. Vi inledde kvällen med en välkyld Cosmopolitan, högg därefter direkt in på skaldjuren och avslutade kvällen med en äppelkaka. Tack för en jättetrevlig kväll vänner! Här kommer recepten från gårdagen.

Världens bästa äppelpaj

Jo, jag använder frasen "världens bästa" till den här pajen. Visst, smaken är olika hos oss men du kan inte annat än älska det här bakverket. Få ingredienser, lätt att göra och som du redan förstått, otroligt god. Jag får tacka min pappa för det här receptet. Servera vaniljglass, vispgrädde eller vaniljsås till.

Det här behövs till en paj:

• 100 g smör
• 2 1/2 dl vetemjöl
• 2 1/2 dl strösocker
• 1 ägg
• 1/2 tsk salt
• 1 tsk bakpulver
• 4 - 6 syrliga äpplen (beroende på storlek)
• ca 1/2 dl socker
• 2 tsk malen kanel

1. Sätt ugnen på 180 gr C.
2. Smält smöret och låt det svalna något.
3. Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt det smälta smöret och ägget. Rör om till en tjock smet eller lös deg.
4. Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Lägg klyftorna i en pajform, strö över socker och kanel och rör om för en jämn fördelning Det ska vara mycket äpplen i formen.
5. Klicka ut smeten över äpplena. Hela ytan ska vara täckt med smet.
6. Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 30 min. Ät inte pajen direkt. Låt den svalna ca 30 min. Då stelnar pajskalet och blir knaprigt. Servera med valfritt tillbehör.

Lycka till!

Små pizzor med varmrökt lax och rosmarin

Här är en lite annorlunda variant på pizza. Degen utgörs av smördeg som toppas med varmrökt lax och andra godsaker. Man kan med fördel servera en klick gräddfil till pizzorna.

Det här behövs till 4 små pizzor:

• 4 plattor tinad smördeg
• 150 - 200 g varmrökt lax
• 1 rödlök
• ca 1 dl svarta oliver
• några kvistar färsk rosmarin
• 3 dl riven smakrik ost
• Ev gräddfil till servering

1. Sätt ugnen på 225 gr C.
2. Kavla ut smördegsplattorna på ett mjölat bakbord. Flytta över plattorna till 2 plåtar.
3. Skiva rödlöken tunt. Fördela lax, rödlök och oliver på varje degplatta. Strö över några rosmarinblad och toppa varje pizza med ost.
4. Grädda pizzorna gyllenbruna i mitten av ugnen ca 15 min. Passa noga för de bränns lätt.

Lycka till!

Västerbottenpaj

Västerbottenpajen har, enligt mig, en given plats på en kräftskiva. Det finns väldigt många recept på Västerbottenpajer tillgängliga på nätet. Inget recept är det andra likt och det kan vara svårt att bestämma sig för vilket man ska göra. Jag har provat mig fram med olika doseringar och jag tycker att detta recept ger den bästa Västerbottenpajen. Det ska vara äkta Västerbottenost. Mycket ost men inte för mycket. Grädde i äggstanningen är ett måste och likaså ett frasigt pajskal. Det får man med med riktigt smör. Till pajen servera man gräddfil, löjrom (men stenbitrom går också bra) och ev lite finhackad rödlök. Det är inget hälsorecept men det kommer att bli en av de godaste ostpajer du någonsin smakat. Tyvärr ingen bild till detta recept.

Det här behövs till en paj:

• 125 g smör
• 3 dl vetemjöl
• 1 msk iskallt vatten
• 300 g riven Västerbottenost
• 3 ägg
• 2 dl grädde
• 1 dl mjölk
• salt och peppar
• 1 burk löj- eller stenbitsrom, 2 dl gräddfil, ev lite finhackad rödlök och dill till garnering.

1. Hacka ihop smör och mjöl (gärna i en matberedare) till pajdegen. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform och ställ in i kylen ca 30 min.
2. Sätt ugnen på 200 gr C.
3. Förgrädda pajskalet i ca 12 min. Ta ut pajskalet och höj värmen till 225 gr C.
4. Vispa ihop ägg, grädde och mjölk. Salta och peppra.
5. Fördela osten i pajskalet och häll över äggstanningen.
6. Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 30 min.
7. Låt pajen svalna något och garnera därefter med tillbehören.

Lycka till!

Filedegsknyten med kantareller och parmesanost

Frasiga paket fyllda med kantareller, lök och parmesanost. Perfekta på buffébordet, soppan eller förrätt. Lite pilligt men egentligen väldit enkelt! Filodegen finns i frysdisken bredvid smördegen.

Det här behövs till ca 25 st knyten:

• 6-7 filodegsark (t ex Fontana)
• 300 g rensade kantareller
• 1 gul lök
• 100 g finriven parmesanost
• 2 msk smör
• salt och peppar
• olivolja till pensling
• flingsalt

1. Sätt ugnen på 225 gr C.
2. Finhacka löken och fräs den i smör tillsammans med kantarellerna. Smaka av med salt och peppar.
3. Nu kommer det lite trixiga. Lägg ut filodegen och dela dem i fyra bitar på längden. Lägg lite svampfyllning i ena änden av degen. Toppa med lite parmesanost. Vik nu upp hörnet på degen och lägg det över fyllningen så att det bildas en triangel.Vik därefter paketet uppåt mot den resterande degen så att det bildas en ny triangel. Fortsätt vika på detta sätt tills degremsan är slut.
4. Lägg paketen på en plåt med bakplåtspapper. Pensla paketen med lite olivolja och strö över lite flingsalt.
5. Grädda paketen i mitten av ugnen i ca 5 - 7 min.

Lycka till!

Snabb kycklinggryta med chili

Här kommer ännu ett snabbt vardagsrecept med produkter från Arla. Den här grytan slänger du ihop på 20 min. Paprika och chili står för smaken och styrkan i den här rätten. Det är gott att strö lite jordnötter över rätten precis innan servering. Mina var slut så jag fick vara utan denna gången.




Det här behövs till 4 personer:

• 3 kycklingfiléer
• 1 stor rödlök
• 2 röda paprikor
• 1 burk creme fraiche paprika chili
• 1 dl mjölk
• ev 1 dl saltade rostade jordnötter
• ev lite chiliflakes
• salt och peppar
• 4 portioner basmatiris till servering

1. Koka riset enligt anvisningar på förpackningen.
2. Strimla kycklingfilén. Klyfta rödlöken och strimla paprikan.
3. Fräs kycklingfilén i lite smör. När köttet börjar ta färg tillsätter du löken och chilin. Fräs några minuter.
4. Sänk värmen och tillsätt creme fraiche och mjölk. Låt koka ihop några minuter. Smaka av med salt, peppar och ev chiliflakes.
5. Servera grytan tillsammans med riset och gärna en sallad.

Lycka till!

Bananplättar

Nu har jag precis gräddat klart ett gäng bananplättar. Tyvärr är det så mörkt i min lägenhet att jag inte kan ta en bra bild och lägga ut. Och plättarna lär vara uppätna imorgon när det har ljusnat. De här godsakerna är superenkla att göra och goda som mellanmål. De är dessutom ett bra recept att ta till när man har gamla bananer över. För det som vill vara hälsosam kan vetemjölet bytas ut mot fullkornsvetemjöl. Strösockret kan bytas ut mot råsocker för den som tror att det är bättre för kroppen.

Det här behövs till 20 - 25 plättar:

• 6 ägg
• 1 1/2 dl strösocker
• 4 1/2 dl vetemjöl
• 3 mogna bananer
• Vispgrädde till servering
  

1. Vispa ägg och socker pösigt och blanda ner mjölet.
2. Mosa bananerna och vänd ner dessa i smeten.
3. Hetta upp en stekpanna och grädda plättarna gyllenbruna i pannan. Ca 1/2 dl smet är lagom till en plätt.
4. Servera varma eller kalla med vispad grädde.
   

Lycka till!